Are you ready for the truth? | Σάββατο 11 Μαρτίου 2017

Αληθινές γεύσεις καφέ

theshot1

Αλήθεια… τι είδους ρόφημα θα προκύψει αν υποβάλλουμε τον καφέ φίλτρου στο μαρτύριο της παγωμένης σταγόνας;

Ο καφές που παράγεται με τη μέθοδο του cold brewing είναι μια σχετικά νέα πρόταση στον χώρο του καφέ. Η διαδικασία παρασκευής του με τη χρήση του πύργου κρύας απόσταξης (cold drip tower) μπορεί να διαρκέσει από 8 έως 12 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού, το ρυθμό της ροής του στον καφέ, το βαθμό άλεσης του καφέ και την επιθυμητή τελική ποσότητα ροφήματος. Τα στερεά και τα αιθέρια έλαια του αλεσμένου καφέ μεταφέρονται με αργό ρυθμό, κυριολεκτικά σταγόνα-σταγόνα, στο τελικό ρόφημα και η χαμηλή θερμοκρασία του νερού «κλειδώνει» ουσιαστικά τις αρωματικές ουσίες του καφέ, οι οποίες απελευθερώνονται όταν ο καφές θερμαίνεται πάλι, μέσα στο στόμα μας.

Στις 11 Μαρτίου, o ιδιοκτήτης και head barista του “the shot”, Μίμης Ζουμπουλάκης, υπέβαλε τον καφέ φίλτρου στο μαρτύριο της παγωμένης σταγόνας, χρησιμοποιώντας έναν εντυπωσιακό πύργο κρύας απόσταξης και έναν ιδιαίτερο καφέ, την ποικιλία Kiungu που έχει προέλευση από το Embu της Κένυας και συγκεκριμένα τον Συνεταιρισμό Καλλιεργητών της Thambana , φύεται σε υψόμετρο 1650 έως 1700 μ., έχει υποστεί διπλή ζύμωση Κενυατικού τύπου και έχει καβουρδιστεί από την Redd Artisan Coffee Roasters, προκειμένου όλοι εμείς να γνωρίσουμε και να απολαύσουμε έναν δροσερό , πλούσιο σε σώμα καφέ που δίνει νότες βατόμουρου, σταφίδας και καραμέλας, έχει λεμονάτη ήπια οξύτητα και απαλή επίγευση.

Η γευστική εμπειρία ήταν κατά γενική ομολογία μοναδική!!!

theshot2 theshot3